Eksplorasi di dunia kuliner terus terjadi. Sekarang ini bukan lagi menjadi hal yang tak mungkin jika Anda tiba-tiba ingin merasakan menu makanan ala kaisar zaman dulu. Alkisah pada zaman kejayaan Mongolia 800 tahun silam, Kaisar Genghis Khan memimpin pertempuran. Untuk itu, dia harus tinggal di kamp bersama seluruh pasukan. Tiba-tiba dia memerintah koki istana untuk memasak daging domba. Sang koki dengan sigap segera membuatnya. Dia lalu menyembelih seekor domba dan mempersiapkan segala sesuatunya. Namun, saat sedang menyiapkan makanan untuk kaisar, datang berita bahwa pasukan musuh sudah mendekat. Begitu mendesaknya waktu di mana koki tersebut tidak sempat menyelesaikan masakan itu. Tetapi, dia tidak kehabisan akal untuk menyajikan masakan istimewa. Koki tersebut mengambil daging terbaik dari bagian domba itu, lalu dipotong tipis-tipis. Daging tersebut lalu dicelupkan ke dalam sup kaldu yang mendidih (dip soup). Masakan dadakan tersebut yang kemudian disajikan kepada kaisar.
Tahukah pembaca? Koki istana sempat khawatir kaisar tidak menyukainya. Tetapi, justru sebaliknya. Masakan yang dibuat dalam waktu singkat itu digemari betul oleh Genghis Khan. Sampai kembali ke istana maka menu tersebut jadi favorit kaisar yang lahir dengan nama Temujin itu. Penasaran dengan rasa dip soup? Chef A Zhong, 38, dari Resto Mongolia Dip Soup, Supermal Pakuwon Indah (SPI) siap menyajikan untuk Anda. Saat menunjukkan cara memasak makanan itu, koki yang berasal dari Inner Mongolia (provinsi ketiga terbesar di Tiongkok) tersebut dengan cekatan memasukkan konyaku serta jamur shitake lapis udang dan shimeji putih ke dalam panci di atas steam boat. "Tunggu dulu sampai mendidih, kira-kira sepuluh menit," katanya.
Di Mongolia makanan itu lebih dikenal dengan huo guo. "Di sana orang kalau mau membeli huo guo harus antre 1-2 jam," ucap Anita Wahyuni Suwaji, marketing Mongolia Dip Soup. Ciri khas dip soup itu, rasa rempahnya kuat. Rempah-rempah yang digunakan didatangkan langsung dari Tiongkok Utara. Salah satunya adalah bubuk hijau yang terbuat dari rumput zi ran. Rumput tersebut berperan menghasilkan aroma yang kuat pada kuah sup. Konon, rumput zi ran merupakan tanaman yang tumbuh kala musim dingin saja. "Sebelum musim itu datang, petani Mongolia mulai menanam benihnya. Setelah salju mencair, baru rumput tersebut bisa tumbuh," lanjut Anita. Jika dulu sup hanya berisi daging domba, sekarang lebih bervariasi. Ada daging sapi lokal maupun impor dari Australia, seafood, jamur, dan beragam sayuran. (jan/ayi)
0 komentar:
Poskan Komentar